肉骨茶/ 豆香村饅頭專賣店
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肉骨茶

紅茶、綠茶、冬瓜茶和珍珠奶茶或許你曾耳聞,但是,肉骨茶你有吃過嗎? 「肉骨茶」,可能很多人會誤認是一種茶品的名稱,其實這是一道在馬來西亞家喻戶曉的排骨藥膳湯。以前,肉骨茶是碼頭工人充飢的家常菜,材料只有醬油和豬骨,發展至今已成為馬來西亞一種著名美食,材料亦變得較從前豐富,主要以豬骨、豬肉及甘草、當歸、川芎片、果皮等藥材和材料調配,經過長時間熬製而成,所以味道特別鮮甜濃鬱,故流傳至今成為馬來西亞的專有美食。現在一般超級市場或百貨公司或中藥店都能買到改良為粉末狀的藥材小包裝,非常便利。
肉骨茶可以流傳百載,當然不無原因,其祕訣就在於肉骨茶的湯底。熬製時,肉骨先用佐料進行烹調,慢火燉熟。有的還會放上人蔘、玉竹、枸杞、熟地等滋補名貴藥材,使肉骨變得更加清香味美,而且能補氣生血,富有營養。而茶葉則大多選自福建產的烏龍茶,如大紅袍,鐵觀音之類。用的肉骨多選用新鮮帶瘦肉的排骨,也有用豬蹄、牛肉或雞肉等。
當熱騰騰的肉骨茶端上桌後,陣陣藥材味的滾湯內,盛著大批熱騰騰的食材,例如米粉、油條、豬肚、排骨等,賣相和港式的「一品鍋」相似。通常,人們會伴白飯或以油條蘸湯來享用肉骨茶,或以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。因此,如果有機會到訪馬來西亞,一定要嚐嚐當地傳統著名的肉骨茶,絕對是不可錯過的美食!

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