椰漿飯/ 豆香村饅頭專賣店
豆香村饅頭專賣店

椰漿飯

馬來西亞是一個很特別的國家,主要受到馬來人、華人、印度人飲食文化的影響,而且位置特殊,臨近好幾個東南亞國家,為此形成了許多風味獨特、新鮮可口的美食。其中椰漿飯就是最具代表性的馬來西亞平民美食。如果你曾一嘗它的滋味,真的會叫你畢生難忘。我還記得去年到馬來西亞旅行時,才有機會嘗到久仰大名的椰漿飯。或許馬來西亞是常年如夏的國家,所以他們對於可以清熱解暑的椰子尤為鍾愛,幾乎到處都可以喝椰子汁,甚至把椰漿加進飯裡,製作成這道美味可口的佳餚。
傳統上,椰漿飯是典型的馬來人早餐,但如今已經成為全民食物。晶瑩潔白的椰漿飯盛在香蕉葉上端上來,香氣逼人,還未入口就已陶醉。為什麼是香蕉葉呢? 因為當香蕉葉香被熱騰騰的椰漿飯引發出來時,絕對是妙不可言的!
椰漿飯的製作過程非常講究,需用大量的高濃度椰漿浸泡米,再用香蘭葉進行調味,為米飯賦予特殊的清香。選擇適合的米粒也是非常重要,當中數泰國米出色的口感和香味最能夠引起無限的食慾。煮出來的米飯顏色奶白誘人,散發著濃濃的椰子清香。米飯旁邊還會加入鳳尾魚辣醬、烘烤花生、香脆炒江魚仔、小黃瓜片及雞蛋絲,口感豐富,營養健康,也充分體現了馬來西亞多元化飲食的特點。
這道馬來風味的飯粒飄著陣陣的椰香味,喚醒了我所有的味蕾,也打開了我的胃口。最道地的吃法,就是用手抓,這可是馬來人的傳統,而且這樣才更能感受椰漿飯的美味。椰漿飯也可以有別的佐料,如雞肉、章魚或烏賊、鳥蚌、咖哩雞、超辣鮮魷、牛肉等。肉質很嫩軟,味道有點甜甜辣辣的,而且很香,厲害的就在於那獨特的辣椒醬,拌在椰香的白飯上更顯得與眾不同,真是絕佳的搭配,讓人垂涎三尺。因此,如果有機會到馬來西亞一遊,我最為推薦的就是這道國餚了!

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